“山东邂逅美”摄影大赛｜东昌湖暮色

6 月 13 日，第九届中华(zhōnghuá)老字号(lǎozìhào) (山东) 博览会在山东国际会展中心(zhōngxīn)盛大启幕，展会以“国货潮品，历久弥新”为主题，来自全国各地的老字号品牌共赴这场(zhèchǎng)传承与(yǔ)创新的盛宴。作为商务部(shāngwùbù)2025年“老字号嘉年华”全国性重要活动，本届博览会由商务部流通产业促进中心支持、山东省老字号企业协会举办。商务部流通业发展司一级巡视员张祥、商务部流通产业促进中心副主任武传亮等领导出席开幕式并参观(cānguān)展区。

运河(yùnhé)饮食文化瑰宝 亮相老字号盛会

本次展会展览面积3.5万平方米，参展企业覆盖全国(quánguó)26个省、市、自治区，超600家(jiā)全国老字号企业，精心打造各省团组、中医药国粹、中华美食等主题展区(zhǎnqū)。其中，拥有(yōngyǒu)百年历史的“聊城老字号”鼎香村携区级非物质文化遗产“酱香(jiàngxiāng)鸡制作技艺”惊艳亮相，以运河古城饮食文化为底色，展现传统工艺与现代创新的融合魅力。

百年技艺焕新彩 多元产品(chǎnpǐn)展匠心

鼎香村此次参展阵容强大，不仅(bùjǐn)带来以“酱香浓郁、甜咸适口、微辣回甘” 的(de)独特风味闻名的招牌产品酱香鸡，更展示了梨木熏鸡、古法酱香风干鸡、酱牛肉、酱香猪蹄等创新产品。其中，梨木熏鸡采用运河(yùnhé)沿岸特有的梨木熏制工艺，赋予(fùyǔ)肉质果木清香；古法酱香风干鸡则传承百年窖藏发酵技艺，成为滋补佳品(jiāpǐn)。

“我们精选本地优质食材，沿用第三代传承人刘桂堂创制(chuàngzhì)的配料(pèiliào)配方，每一道工序都(dōu)严格遵循非遗标准。”第四代传承人刘炳安介绍，“同时，我们开发了真空包装礼盒与(yǔ)即食小包装产品，让传统美食更贴合(tiēhé)现代消费需求。”据悉，鼎香村酱卤熟食曾荣获“山东旅游名优小吃”称号，其产品矩阵已覆盖20余家线下门店及线上销售平台。

双认证赋能发展 老字号(lǎozìhào)擘画新蓝图

作为集“聊城老字号”与(yǔ)“区级非物质文化遗产”于(yú)一身的百年老字号企业，鼎香村的参展不仅是品牌实力的展示，更是运河饮食文化(yǐnshíwénhuà)的传承宣言。从1934年刘家(liújiā)馆子发端，到如今的食品科技有限公司，企业历经四代传承，始终秉持“以德为本，品质为先”的经营理念。此次亮相(liàngxiàng)老字号博览会，鼎香村与全国同行交流技艺，更与多家(duōjiā)餐饮企业达成联名(liánmíng)开发意向，探索 “非遗 + 文创”“老字号 + 新零售”的发展路径。

“获得‘老字号’与‘非遗’双认证，是荣誉更是责任。”鼎香村第四代传承人刘炳安表示，“未来我们将继续深挖运河文化内涵，在保持传统工艺(chuántǒnggōngyì)的基础(jīchǔ)上，推出更多(duō)符合年轻人口味的新产品，让鼎香村成为(chéngwéi)聊城美食文化的‘活名片’。”

从运河漕运(cáoyùn)的商贾云集，到现代展会的国货潮涌，鼎香村以一只有故事的酱香鸡，串联起千年古城的饮食记忆。在老字号博览会的舞台(wǔtái)上，这颗(zhèkē)运河文化瑰宝正以“守艺创新(chuàngxīn)”的姿态，书写着传统与现代交融的新篇章。

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